一.酵素是什么：
“發(fā)酵”也稱作“酵素”。通過發(fā)酵，使得食品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。簡(jiǎn)單來(lái)說，加入微生物菌種就像一臺(tái)小小的加工機(jī)器，增加一些有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，去除一些沒營(yíng)養(yǎng)并且對(duì)人體不利的物質(zhì)，順便改變味道和質(zhì)地。酵素飲料指的含有一定含有從植物來(lái)源，微生物來(lái)源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。
酵素飲料中并不含有酵素為什么還要叫做酵素飲料呢？先，讓我們明白一個(gè)問題，什么是酵素？可能會(huì)有人說酵素就是酶啊。這個(gè)沒有錯(cuò)，但是不完全正確。日本是目前全世界上酵素類產(chǎn)品多的，在日本對(duì)酵素的定義不是簡(jiǎn)單的酶，而是分成了單一酵素與綜合酵素之分，酵素等于酶這個(gè)定義指的是單一酵素。

二.科信公司可以為您提供什么：
科信公司可以為您提供廠房建設(shè)，設(shè)備選型，飲料工藝，安裝調(diào)試，員工培訓(xùn)等交鑰匙工程一系列全套。
1.科信公司設(shè)有銷售部.工程部.售后部，我們都為您；
2.我們拼的不是價(jià)格，而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的；
3.我們的業(yè)務(wù)員和工程師會(huì)耐心聽完你的要求及想要達(dá)到的效果，為您物料量身定做；
4.我們的售后同事會(huì)從你下單到使用到實(shí)際生產(chǎn)于您；
5.20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)先進(jìn)；
6.工廠.辦公室現(xiàn)場(chǎng)參觀。
三.酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備前期清洗破碎榨汁工段：
1.發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別.破碎.壓榨.果汁的澄清，果汁的改良等。破碎.除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯.糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酵素的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機(jī)有雙輥壓破機(jī).鼓形刮板式破碎機(jī).離心式破碎機(jī).錘片式破碎機(jī)等。
2.渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單獨(dú)發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酵素。壓榨分兩次進(jìn)行，次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別發(fā)酵，也可與自流汁合并。將殘?jiān)杷?，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低.設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。
3.果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生不良效果，給酵素帶來(lái)雜味，而且，用澄清汁制取的酵素膠體穩(wěn)定性高，對(duì)氧的作用不敏感，肉色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，口味爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

四.菌種接種系統(tǒng)：
1.菌株的制備：菌株即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵罐的復(fù)合菌種，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入，分別稱一級(jí)培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）.二級(jí)培養(yǎng).三級(jí)培養(yǎng)，后用菌種罐培養(yǎng)。方法如下：
一級(jí)培養(yǎng)：于生產(chǎn)前10天左右，選成熟無(wú)變質(zhì)的水果，壓榨取汁。裝入潔凈.干熱滅菌過的試管或三角瓶?jī)?nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝后在常壓下沸水滅菌1小時(shí)或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種，搖動(dòng)果汁使之分散。進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時(shí)即可供下級(jí)培養(yǎng)。
二級(jí)培養(yǎng)：在潔凈.干熱滅菌的三角瓶?jī)?nèi)裝1/2果汁，接入上述培養(yǎng)液，進(jìn)行培養(yǎng)。
三級(jí)培養(yǎng)：選潔凈.消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱滅菌或用亞硫酸滅菌，后者每升果汁應(yīng)含SO2 150mg，但需放置。瓶口用70%酒精進(jìn)行消毒，接入二級(jí)菌種，用量為2%，在保溫箱內(nèi)培養(yǎng)，繁殖旺盛后，共擴(kuò)大用。
2.發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫，易于洗滌.排污，通風(fēng)換氣良好等。使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯存兩用，要求不滲漏，能密閉，不與料液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶.發(fā)酵罐，如恒溫發(fā)酵罐.自動(dòng)連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。
果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主（前）發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時(shí)，將果汁到入容器內(nèi)，裝入量為容器容積的4/5，攪拌均勻。
五.酵素全自動(dòng)三合一灌裝機(jī)設(shè)備簡(jiǎn)介：
科信酵素三合一灌裝機(jī)將沖洗.灌裝.封蓋三功能組合在一個(gè)機(jī)體上，全過程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，適用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料.果茶飲料，也適用于礦泉水.純凈水等不含氣飲料，本機(jī)選用優(yōu)質(zhì)的SUS304材料制作，主關(guān)件部件采用數(shù)控機(jī)床精密加工，整機(jī)采用先進(jìn)光電檢測(cè)各部件的運(yùn)行狀況，具有無(wú)瓶不灌裝，無(wú)瓶不送蓋，自動(dòng)化程度高，簡(jiǎn)易的人機(jī)界面的操作顯示屏.

三合一灌裝機(jī)設(shè)備的主要性能：
1)進(jìn)瓶采用風(fēng)送裝置，采用懸掛卡瓶頸方式，上瓶速度快且不會(huì)使瓶子變形。
2)沖洗瓶口采用先進(jìn)的卡瓶頸技術(shù)，避免與螺紋口的接觸，更衛(wèi)生,瓶子的輸送全部采用卡瓶頸技術(shù),變換瓶形無(wú)需調(diào)整高度,只需變換瓶身直徑相關(guān)的護(hù)板。
3)灌裝采用閥升降技術(shù)，灌裝閥采用新型的微壓灌裝原理，定量準(zhǔn)確。
4)旋蓋采用法國(guó)引進(jìn)的即捉即旋的擰蓋技術(shù)，理蓋器選擇低位安裝，水平送蓋。
5)主機(jī)PLC和變頻器均采用品牌，如日本三菱，歐姆龍等。
三合一機(jī)集沖洗.灌裝.封蓋于一體，是以國(guó)外先進(jìn)技術(shù)為基礎(chǔ)，根據(jù)茶.果汁.等飲品的灌裝工藝要求研制而成的。灌裝溫度一般在82-85度左右的液體。
六.科信售后承諾：
1.本公司對(duì)整機(jī)產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運(yùn)日起12個(gè)月內(nèi)的質(zhì)量保證。
2.保修期內(nèi)，在客戶正常使用產(chǎn)品的情況下，對(duì)于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所造成的缺陷及故障，我公司負(fù)責(zé)對(duì)損壞的部件免費(fèi)更換和維修。
3.用戶獲得質(zhì)量保證的前提是必須按照產(chǎn)品的使用說明書進(jìn)行正確的安裝.使用和維護(hù)產(chǎn)品。錯(cuò)誤使用產(chǎn)品，不進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，未得到授權(quán)而擅自拆卸改裝或自行修理的不在此質(zhì)量保證范圍之內(nèi)。
4.不恰當(dāng)?shù)氖褂铆h(huán)境諸如電壓.環(huán)境溫度的高低等狀況將影響設(shè)備的性能和壽命，將導(dǎo)致本質(zhì)量保證失效。
5.未按合同約定履行付款義務(wù)的客戶，本保證失效且不可恢復(fù)。
6.維修申請(qǐng)必須在質(zhì)保期內(nèi)提出，逾期的申請(qǐng)將不被受理。
7.油泵.真空泵內(nèi)的潤(rùn)滑油.真空油.空氣濾芯等屬于消耗品，不在保證范圍內(nèi)。

七.溫州科信公司果汁.酵素.果酒黃酒.白酒近期部分業(yè)績(jī)一覽表:
河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料.純凈水.功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程項(xiàng)目；
中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料.玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目；
遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料.乳酸菌飲料兩條生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
貴州省古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供年產(chǎn)3000噸的黃酒生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
河南中萬(wàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)500噸酵素生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
洛陽(yáng)康露飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)線兩條線整體項(xiàng)目；
湖北天祥酒業(yè)有限公司白酒生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
山南天瑞食品有限公司時(shí)產(chǎn)15000罐八寶粥生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產(chǎn)線和果汁生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
新鄉(xiāng)明威飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.蛋白飲料生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；
湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備；
南昌山里貨實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備；
河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機(jī)及整套飲料設(shè)備；
北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；
濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁.蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；
鄭州大牧原動(dòng)物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備；
河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；
蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料.碳酸飲料生產(chǎn)線；
金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；
北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；